立春是一年中的第一个节气，每年2月3-5日（农历正月初一前后），太阳到达黄经315°时。“立”开始之意，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。立春是冬的结束，揭开了春天的序幕，表示万物复苏的开始。“立春一日，百草回芽”，东风解冻、蛰虫始振、鱼陟负冰，大自然万物复苏。春争日，一年大事不宜迟，春天来了，天地间生机萌动，万物繁荣，阳气渐生，但阴寒未尽，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。随着天地运气的转变，人体气血也随之缓慢地变化，养生之道也应随之而变；从中医角度来看，立春时节之所以气候变化剧烈，是因为在此期间阳气渐生而阴寒未尽，所以自然界的阴阳之气正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。《黄帝内经》对春三月有着如此阐述：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”是指立春后当适应春季的时令、保养生发之气的方法。如果违逆了春生之气，便会损伤肝脏，使提供给夏长之气的条件不足，到夏季就会发生寒性病变，容易折损寿命！由于从冬入春，人的抗病能力和气候适应能力较弱，容易生病。因此立春时节膳食养生尤为重要，甚至可以取得事半功倍的效果。春季合理膳食顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。

在饮食调养方面，要考虑春季阳气初生，宜多食辛甘发散之品，不宜过食酸收之味。《素问·藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。 按自然界属性，春属木，与肝相应。中医认为肝主情志，因此在立春养生方面应着重于护肝，调节情志、保持心情舒畅，防止“肝火上炎”。中医认为，情志畅达，既可防止肝火上越，又有利于阳气生长。要力戒暴怒，更忌心情忧郁，做到心胸开阔、乐观向上，保持心境恬愉的好心态，利于疏肝理气。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。立春时节宜选择一些柔肝养肝、疏肝理气食物或草药，如油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等灵活地进行配方选膳。立春之后饮食忌辣，少吃麻辣火锅、羊肉、狗肉、烧烤、油炸之物，因为这些食物都可能损耗阳气，导致上火。需要注意的是，根据中医基础理论中五脏与五味的对应关系，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，所以不宜多食酸收的食物，如橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。忌食洋葱、花椒、肉桂、等，贝类海鲜水产品也应少吃。同时可以配合重要茶饮化滞和中，如干山楂片、玫瑰花、百合花、刺五加茶、合欢花等，山楂化油腻食积，玫瑰花疏肝理气，行气活血，悦容颜，调月经，亮肤色；百合花补水保湿；刺五加茶疏肝理气，令人愉悦，安神助睡眠；合欢花疏肝解郁，愉悦心情，打开心结。花茶有着很强大的疏肝理气的作用，既能帮助调理冬季长期大鱼大肉而引起的消化不良等症状，又能疏解平时工作压力或生活琐事带来的不愉快，使得情绪稳定，心情愉悦。